ゲーンハンレー
liarra @cook_40050650
เเกงฮังเล（ゲーンハンレー）は北部のタイ料理で、ハンレーとはミャンマー語で豚肉のことだそうで辛くないタイ料理です
このレシピの生い立ち
タイで習いましたが日本で作りやすいように（自分の好みに）しています。材料は普通のスーパーではないですが、ネットスーパーやアジアンショップで買うことができます。
ゲーンハンレー
เเกงฮังเล（ゲーンハンレー）は北部のタイ料理で、ハンレーとはミャンマー語で豚肉のことだそうで辛くないタイ料理です
このレシピの生い立ち
タイで習いましたが日本で作りやすいように（自分の好みに）しています。材料は普通のスーパーではないですが、ネットスーパーやアジアンショップで買うことができます。
アプリでひらく作り方
- 1
ターメリック以外のハンレースパイスをフライパンで乾煎りしてよい香りがしてきたら石臼で粉にする。ターメリックを混ぜる
- 2
乾燥唐辛子は種を取り、水で戻して、★の材料とともに石臼でペーストにする。
- 3
ペーストにするときにはあらかじめざく切りにしておくと楽です。写真は紫玉ねぎを使ってます。
-
- 4
豚肉は大ぶりに切り分ける。
- 5
鍋にサラダ油を熱して２のペーストを炒め、そこに豚肉を入れて炒める。
-
- 6
豚肉の色が変わってきたら調味料☆をいれて柔らかくなるまで２時間くらい煮る。
-
- 7
豚肉が柔らかくなって煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮る。
- 8
とてもたくさん肉の脂が出るので、わたしは一日冷やして脂を取ってから食べます。
コツ・ポイント
ここで使っている乾燥唐辛子はプリックチーファーの干したものか、韓国唐辛子がよいです。鷹の爪では辛くなってしまいます。ダークソイソースはとろみのある黒い醤油。甘くないタイプを使ってます。シーユーワーンなど甘いのを使うときは砂糖を減らしてね。
つくれぽ
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