たこは、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

鍋にオリーブ油大さじ１を入れて中火にかけ、たこを表面が色づく程度にさっと炒め、器に取り出す。

鍋にオリーブ油大さじ１を入れて中火にかけ、たまねぎ、なす炒め、しんなりしてきたら●を加える。

沸騰したら弱めの中火で７～８分、ふたをしないで煮る。

汁気が少なくなり、とろりとした感じになったら、塩、こしょう、さとう（分量外）で味を調える。

最後にたこを加えて混ぜ合わせ、火を止める。
器に盛り、お好みでパセリなどを飾る。