【現地の味】麻辣脆炸肉片(四川式豚天)

Name: 【現地の味】麻辣脆炸肉片(四川式豚天)
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ロース肉小間切れ 500g; 植物油 適量; 紹興酒 大匙2; 豆板醤 大匙1; 胡麻油 大匙1; 花椒粉 大匙1; 白だし 中匙1; にんにく醤油 中匙1; オイスターソース 中匙1; 生姜おろし 中匙1; 鎮江香醋(黒酢) 小匙1/2; 波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉 1カップ; 白胡椒粉 小匙1/2

わたなベイベー @cook_40037502

四川の豚天はアダルトな麻辣風味。下味を付けて揚げるだけの簡単調理。おつまみにも御飯の友にも禿しくオヌヌメ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
このレシピの生い立ち
四川といえば麻辣味。こんな旨いもんのレシピがどこにも転がってないなんて悲しい( ;∀;)
私の妻は中国人。こんな私は、本場の人をもビクーリさせる味覚の追求が趣味なんです（笑）これは安上がりでシンプルな料理ですが、ジワりますょ(^ω^)

【現地の味】麻辣脆炸肉片(四川式豚天)

わたなベイベー @cook_40037502

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材料

4人分

素材
豚ロース肉小間切れ 500g
植物油適量
調料
紹興酒大匙2
豆板醤大匙1
胡麻油大匙1
花椒粉大匙1
白だし中匙1
にんにく醤油中匙1
オイスターソース中匙1
生姜おろし中匙1
鎮江香醋(黒酢) 小匙1/2
衣
波里お米の粉お料理自慢の薄力粉 1カップ
白胡椒粉小匙1/2

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作り方

1

【下味付け】
豚肉に■調料の材料を混ぜ良く揉み込み、ポリ袋に入れて1時間ほど常温で漬け込みます。
2
【衣作り】
米粉をボウルに入れ白胡椒粉を混ぜ、①を投入して混ぜ込みます。
3

【揚げ】
中華鍋に油を熱し、②を一口大に平たく纏めて、こんがりとなるまで、160℃位でじっくり揚げます。
4

【盛り付け】
油を切って器に盛れば完成です♪

コツ・ポイント

豆板醤がちょっと多い？・・これは仕様です（笑）まぁ、お子様のいらっしゃるご家庭とかでは、多少の手加減はありかもですね。

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つくれぽ

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わたなベイベー @cook_40037502

2022/10/19 11:44に公開

元NPO全日本中華料理支援協会役員　純日本人でありながら、とある奇遇により「本格中華料理しか作れない」親の元で育ち、中華料理への傾倒が昂じて今日に至り、しかもコテコテの中国人を嫁に持つ。「論より証拠」がモットーの、店舗再生・IT導入から調理指導まで総合的に手掛ける、異色の現場主義実践派餐庁コンサルタント。帰化料理の知識に強味有。セミナー実績…主演題「餐庁蘇生黄金律」「厨師転職成功指南」他

このレシピのキーワード

薄力粉豚ロースこま切れ花椒米

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