【枝豆あん】
枝豆は沸騰した湯で5～6分ゆでてざるにあげ、あら熱がとれたら豆を取り出す。（薄皮も取り除く）。

1.と砂糖、塩、水を合わせ、滑らかになるまでミキサーにかける。（すり鉢ですりつぶしてもOK）

【白玉】
ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えこねる。耳たぶ位の柔らかさになれば、一口大に丸め真ん中を少しくぼませる。

沸騰した湯に白玉を静かに入れ、浮き上がってから1分程度ゆでた後、冷水にとる。

ゆでた白玉に枝豆あんをかける。