茄子とピーマンは小さめの乱切りにする。茄子は切ったあと１分ほど水にさらす。

お鍋にサラダ油をひいて、なすとピーマンに油がまわるまで２分ほど炒める。油の量はお好みで。

野菜が少ししんなりしたら、★の調味料を入れて10分ほど弱めの中火で煮て、完成。