大根の皮を3㍉程の千切りにします。パリパリ感を出すため、縦切りです。

フライパンに胡麻油を大さじ1を入れて、炒めます。

少し、しんなりしましたら、鷹の爪一本、酒大さじ1、醤油小さじ2を入れて、お好みの固さになるまで、炒めます。

大根の皮が、沢山あったので、半分は、カレー粉を少々加えました。醤油味には、胡麻を、カレー味には、こしょうをふりました。