アスリート食★厚揚げ入り回鍋肉

Name: アスリート食★厚揚げ入り回鍋肉
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ばらスライス肉 100ｇ; 厚揚げ 100ｇ; キャベツ 200ｇ; ピーマン 30ｇ; ねぎ 30ｇ; ごま油 小さじ1; テンメンジャン 大さじ1; トウバンジャン 小さじ1（お好みで）; しょうゆ 大さじ1; 酒 小さじ1; 砂糖 小さじ2; おろしにんにく 少々; おろししょうが 少々; 片栗粉 小さじ1弱

EHSC食育事業部 @cook_40172236

豚肉の半量を大豆製品の「厚揚げ」に置き換えることで、不足しがちなカルシウムと鉄分が強化され、さらに脂質が抑えられます。
このレシピの生い立ち
アスリートのからだづくりには、たんぱく質がとれる主菜が欠かせません。ですがついつい大好きな肉料理に偏りがちですね。そこで栄養バランスを意識して大豆や大豆製品を料理に取り入れてみました。

アスリート食★厚揚げ入り回鍋肉

EHSC食育事業部 @cook_40172236

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材料

2人分

豚ばらスライス肉 100ｇ
厚揚げ 100ｇ
キャベツ 200ｇ
ピーマン 30ｇ
ねぎ 30ｇ
ごま油小さじ1
合わせ調味料
　テンメンジャン大さじ1
　トウバンジャン小さじ1（お好みで）
　しょうゆ大さじ1
　酒小さじ1
　砂糖小さじ2
　おろしにんにく少々
　おろししょうが少々
　片栗粉小さじ1弱

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作り方

1

豚ばら肉は4㎝長、厚揚げは豚肉と同じくらいの大きさで1㎝厚に切る
2

キャベツは4㎝角、ピーマンは乱切り、ねぎは斜め薄切りにする
3

フライパンにごま油を熱し、豚ばら肉を炒め、色が変わってきたら厚揚げを加えて炒める
4

キャベツ、ピーマン、ねぎを加えてさっと炒めたら、合わせ調味料を加えて強火で手早く炒めて皿に盛り付ける

コツ・ポイント

減量中の人は、豚肉の部位をばら肉からもも肉に変えることでさらに100kcal程度エネルギーを減らすことができます。また、キャベツとピーマンは鉄の吸収を助けるビタミンCが豊富な野菜ですので、スタミナアップや貧血予防にもおすすめです。

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つくれぽ

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2023/02/22 02:22に公開

北海道釧路市のNPO法人東北海道スポーツコミッション（EHSC）です。釧路産食材を活用したアスリート向けのメニュー開発を公認スポーツ栄養士の山﨑美枝教授と開発、発信しています。北海道釧路市は海産物、農作物、肉類と地場産食材が豊富。ジュニア選手達に北海道産の美味しい食材で、栄養満点な食事をとって強いアスリートになってもらいたいと思っています(^^)/　EHSC　http://ehsc.jp/

このレシピのキーワード

ホイコーローねぎ片栗粉キャベツピーマンお肉厚揚げ酒豚バラ薄切り

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