アサリを砂抜きしておく（水に塩を入れてつけておく）

丸魚の場合は、背中やお腹のヒレをハサミで切り、残ってるウロコを取る（端っこや頬などは残ってることが多いです）

お腹の中の内臓が残っている場合は取り除いて水で洗い、水気を拭く（骨を手に刺さないように注意！）

両面とお腹の中にしっかりと塩を振る（塩が振ってある切り身の場合はほどほどに）

10分程おいて、出てきた水分をしっかりと拭き、表と裏に切り込みを入れる

にんにくは厚めのスライスか半分に切って潰す。ミニトマトは横に半分に切る。パセリは刻む。

魚の大きさに合うサイズのフライパンに、オリーブオイルを引き、弱火でじっくりと焼き目をつける

（テフロンじゃないフライパンの場合は、クッキングシートを敷くと、ひっくり返したときに皮がめくれにくくておすすめです）

焼き目がついたらひっくり返し、にんにくとお好みのハーブを入れる。オイルが足りない場合は足す。焦げそうになったら取り出す。

魚の裏面にも焼き目がついたら、強火にして水を加える。鍋が大きい場合は魚の半分より下まで、小さい場合は半分くらいまで入れる

沸騰したら火を弱め、フツフツした状態を保つ。スプーンなどでスープを魚にかけ続ける。頭や厚みのあるところは重点的に。

ある程度火が通ったらアサリを加え、引き続きスープをかけ続ける（魚に火を通しすぎるとパサッとするので程々に）

アサリの殻が全部開いたら、切ったミニトマトを彩りよく並べ、引き続きスープをかけ続ける

トマトが少しシワっとしたら、オリーブオイル（大さじ3程度）を全体にかけて火を止め、スープを全体にかける

最後にパセリを振って、完成