黒糖カラメルで＊ほうじ茶プヂン
プヂンの作り方でほうじ茶プリンを。コンデンスミルクと香ばしいほうじ茶、黒糖カラメルの一体感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
ブラジルのプヂンを作ってみて、この手軽さは大好きなほうじ茶プリンにもアレンジ出来そう、と思って作りました。ほうじ茶と合わせるため、カラメルには黒糖もプラス。ブラジルと和のミクスチャーです。
黒糖カラメルで＊ほうじ茶プヂン
プヂンの作り方でほうじ茶プリンを。コンデンスミルクと香ばしいほうじ茶、黒糖カラメルの一体感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
ブラジルのプヂンを作ってみて、この手軽さは大好きなほうじ茶プリンにもアレンジ出来そう、と思って作りました。ほうじ茶と合わせるため、カラメルには黒糖もプラス。ブラジルと和のミクスチャーです。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に◎の熱湯以外を入れて火にかける。大きい泡が出て煮詰まるまで加熱。熱湯を加えて鍋を揺すり、黒糖カラメルを作る。
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- 2
←特にやけどに注意を。温かいうちに型に流し入れて冷ましておく。
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- 3
小鍋に牛乳とほうじ茶葉を入れて煮出す。茶こしで濾し、人肌くらいまで冷ます。
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- 4
◆ほうじ茶葉がなかったので緑茶（茎茶）をフライパンで20分ほど煎ってほうじ茶に。ティーバックのものでもOK。
-
- 5
ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように溶きほぐす。
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- 6
コンデンスミルク、生クリーム、3のほうじ茶ミルクを入れてしっかり撹拌する。
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- 7
2の型に濾し器を通しながらプリン液をそっと流し入れる。
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- 8
ボウルに卵とグラニュー糖を入れてハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。スプーン1杯分の生地を溶かしバターの器に入れ→
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- 9
混ぜて生地となじませ、ボウルに戻し入れる。薄力粉とココアパウダーを捏ねないように混ぜて生地をまとめる。
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- 10
7の上からゆっくりとスポンジ生地を流し入れる。天板にお湯を注ぎ、160℃のオーブンで45分加熱する。
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- 11
竹串をそっと刺して焼き上がりを確認する。足りなそうな場合は状態を見ながら5分ずつ加熱を。
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- 12
型のまま冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。型の側面にナイフを入れて一周し、お皿をかぶせて上下を返す。
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- 13
型をゆっくり引き上げ、切り分けてお皿に盛る。香り豊かなほうじ茶プリンの完成。
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- 14
姉妹レシピ ID: 21095058
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コツ・ポイント
スポンジ生地はなるべく平らに流し入れましょう。プリン液が上がってきても気にせずOK。
すが入ってしまった時は、次回庫内温度を少し下げて焼いてみましょう。
つくれぽ
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