ボウルに★を入れてよく混ぜ合わせ、熱湯を加えたらゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜてひとまとまりにする。

①をラップで包み、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間程寝かせる。

まな板に打ち粉をふり、4等分にした②を丸めて手で広げ、高菜とチーズを乗せて口を閉じ形を整える。

熱したフライパンに油をいれ、③の閉じ口を下にして焼き色を付け、ひっくり返して反対にも焼き色を付ける。

④に熱湯を加えて蓋をして蒸し焼きにし、水分が半分くらいになったらひっくり返し、蓋をして更に蒸し焼きにする

水分が無くなってきたら蓋を取り、両面カリッとなるまで焼き上げる。