水で洗ったつるむらさきを、根元の方から熱湯に入れて約1分ほど茹でます。

ザルにあけて、冷たい流し水で冷やします。

ごま酢を作る。

つるむらさきを食べやすく、切ります。

手でギュッと絞って、ごま酢と合わせます。

良く冷やしてから、器に盛り付けて、出来上がり。