鶏むね肉は一口大に切り、醤油麹で30分以上漬けておく。

ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜く。

フライパンに胡麻油を熱し、ごぼうを炒める。

鶏肉を加え、表面の色が変わるまで炒める。

めんつゆ、酒、みりん、砂糖、生姜を加え、汁気が少なくなるまで煮る。

器に盛り、ごまをふる。