生デコレーション用簡単チョコクリーム
濃厚口溶けよいチョコ生クリーム。
スポンジを引き立てる丁度いいチョコ感とふわりと軽い口当たり♪
板チョコ使用だけど美味し
このレシピの生い立ち
子供の誕生日ケーキに使用します
いつも作っているチョコ生クリームのレシピよりチョコを増やしチョコ感アップしました、パティシエになりたいと願う三男と一緒に試作しとりあえずは40の配合で作る予定。～記録まで～
生デコレーション用簡単チョコクリーム
濃厚口溶けよいチョコ生クリーム。
スポンジを引き立てる丁度いいチョコ感とふわりと軽い口当たり♪
板チョコ使用だけど美味し
このレシピの生い立ち
子供の誕生日ケーキに使用します
いつも作っているチョコ生クリームのレシピよりチョコを増やしチョコ感アップしました、パティシエになりたいと願う三男と一緒に試作しとりあえずは40の配合で作る予定。～記録まで～
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱性ボウルにココアパウダー、グラニュー糖を入れよく混ぜる(滑らかクリーム仕上がりにはここで混ぜておくのがポイントです)
- 2
①に板チョコを割り入れ生クリーム50ccを加わえラップ無しレンジ500W50秒加熱よく混ぜる(残りの生クリームは冷蔵庫へ
-
- 3
ラム酒を加える場合加えよく混ぜる。チョコガナッシュは氷水を張ったボウルであら熱を取り置いておく
- 4
別のボウルに冷蔵庫から出した残りの生クリームを入れ氷水で冷やしながらハンドミキサーで6分立てに泡立てる
-
- 5
④の生クリームに③のあら熱をとったチョコを全て入れ泡立て器でお好みの固さに泡立てる(味見をし砂糖追加する場合加える)
-
- 6
泡立ては手動でやや緩いかなくらいでストップしたほうがナッペしやすいです残りをしっかり立ててデコレーションする
-
- 7
チョコ生クリームは冷やしながらデコレーションして下さい。緩いかなと思ったら都度泡立て器で泡立てながら様子を見る。
- 8
15センチだと300ccは欲しい時はおすすめ生クリーム300ccレシピ詳しくはレシピID20425695参考にして下さい。
- 9
生クリーム200cc、チョコ50g
(生クリームは植物性で作りました、あっさりな仕上がり) -
- 10
チョコ40g、ココアパウダー5g、砂糖10g
(おすすめです) -
- 11
チョコ30g、ココアパウダー7g、砂糖15g
-
- 12
工程⑤・⑥補足：ナッペは手動で泡立てボウルの半分の手前を泡立て器ですくい持てる固さまで泡立てナッペし奥側は固さ調節の為
- 13
緩いクリームにしておくとよいです。都度手動で様子を見ながら泡立てる
- 14
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
コツ・ポイント
ココアパウダーを入れない場合は板チョコ、生クリーム、砂糖(味見し追加)だけでもOK！工程1を省き工程2から作業して下さい。
氷水を張ったボウルを事前に用意し冷やしながら作業し、水がチョコや生クリームに入らないよう注意して下さい。
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