大根の皮と人参の塩金平

大根の皮と人参の塩金平-レシピのメイン写真

大根の皮と人参の塩金平

nicori☆127 @cook_40277354

ほんのり辛苦い大根の皮と出汁に使った昆布で作る、味わいあるエコな塩金平です！
このレシピの生い立ち
大根の皮美味しいのに、捨てるのもったいないですよ！お出汁をとった昆布も使って、美味しくってお財布にも優しいおすすめレシピ♪

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ほんのり辛苦い大根の皮と出汁に使った昆布で作る、味わいあるエコな塩金平です！
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材料

４人分

大根の皮(他の料理の残り) 1/6本分
大根 1/6本
にんじん 1/4本
昆布(出汁をとって残ったもの) お好みで
白だし大さじ2
鶏ガラ小さじ1/2
胡麻油小さじ1
塩適宜
鷹の爪少々
サラダ油大さじ1/2
お好みでニンニク(チューブでも可) 少々

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作り方

1

大根の皮と大根と人参を細切りし、昆布も同じくらいの長さと幅になるよう切る
2

フライパンにサラダ油を熱して(生のニンニクだったらここで加えて香りを出す)、材料を加える
3

軽く火が通ったら白だし、鶏ガラで味付けする(チューブのニンニクだったらここで加える)
4

水分が少なくなってきたら塩で味を整えて、胡麻油を加え混ぜたら出来上がり！

コツ・ポイント

大根の皮はあえて厚めに剥いておくことで、金平にしたとき食べ応えがあって、食感もアップして人参との相性も良くなります

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nicori☆127 @cook_40277354

2020/09/13 15:16に公開

このレシピのキーワード

きんぴら大根にんじん大根の皮にんにくコンブトウガラシ鶏ガラ

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