キッチンペーパーで、鮭の水分を拭く。

両面に、塩コショウを振る。

フライパンにオリーブオイルを引き、バターを半量溶かす。(焦げやすいので弱めの中火)

盛り付ける時に上になる方を下にして焼く。蓋をする。

焼き目が付いたらひっくり返して、逆側も焼き目を付ける。

【ソース】
火を止めて、鮭を皿に盛り付けた後、残りのバターを溶かし、●調味料を入れて混ぜる。