ネパール料理 ダール
ネパールのお味噌汁のようなものです。
肉料理や野菜料理と一緒に！
このレシピの生い立ち
結婚前主人がよく作ってくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
ダール用の豆を水につけて30分くらい置く
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- 2
ザルにあげてよく洗う
ニンニクを包丁の側面で押し潰してあらみじん切りにする - 3
(中火)油とクミンと入れて匂いが出たら鷹の爪を入れて少し色が変わったところでニンニクを入れ焦げる前に水を切った豆を入れる
- 4
よく混ぜながらターメリックと塩をいれて水を豆の3倍強入れる
- 5
圧力鍋かネパールのプシューと鳴る鍋の蓋をして蒸す
- 6
こんな感じで水分がほとんど無くなったら混ぜる
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- 7
ヌメリのあるドロドロになるまで混ぜる
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- 8
水を足して好みのゆるさにして、塩加減を調整
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- 9
ひと煮立ちさせて完成
コツ・ポイント
ネパールの鍋の場合は4.5回プシューとなればそのまま火を止めて10分くらい置けばOKです。圧力鍋なら10分くらいかと思います。
オレンジ色のレンズ豆なら圧力鍋がなくてもすぐに柔らかくなるので普通の鍋でも作れますよ！
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