低粉過篩加檸檬皮、百里香葉、鹽、冷奶油切小丁，

加入冰水拌勻、捏成團(不可揉)。

冷藏一小時

取出橄圓(可拿烤模比大小)

撖的時候墊烘培墊(紙)、烤模上放橄麵棍、倒扣，很輕易就將派皮取下。

高出烤模邊的麵團不要切除(錢買的食材沒丟掉的道理)，直接往下壓、整形； 用叉子叉孔(防烤時膨起)。烤箱預熱180度烤約20分鐘(微微上色即可)。

餡料除蔬菜外一起拌勻

蔬菜洗淨、擦乾、切(刨)薄片(茄子遇空氣會氧化變黑~在意者可泡醋水預防)。

派皮烤後放涼、底部先抹一些餡料，放蔬菜片、由外往內交錯排好。

最後將剩下的馬斯卡邦醬淋上去，烤箱預熱200度烤約35~40分鐘。

※美味的秘訣：蔬菜片高度低於派的高度會比較美。