明太子は膜を剥がす。
じゃがいもの皮をむき、6等分に切り、茹でる。（フォークで潰せるくらいまで）

じゃがいもを温かいうちにフォークで潰す。（潰し具合はお好みで）

明太子、マヨネーズを加えて混ぜる。最後に大葉をちぎりながら加えて和える。