さつま芋は千切りにし、水にさらしてアク抜きしたら水分を良く切る。小松菜は食べやすい大きさに切る。

中火のフライパンにオリーブオイルを熱し、さつま芋を入れ、色が変わるまで炒め、さつま芋に火を通す。

2に小松菜としらす干しを加えて炒め、小松菜に火が通ったら、塩胡椒で味を調えて完成。