鶏もも肉は余分な皮、脂を除き、一口大に切り、塩コショウを振っておく。

さつまいもは一口大に切り、ボールなどにはった水に放ち、10分ほどしたらザルに上げ水を切っておく。（アク抜き）

レモンは半分は薄切り、半分は果汁を絞っておく。

冷たい状態のフライパンにオリーブオイル、ローズマリーを入れ、火をつけ弱火5分ほど、焦がさないように香りを出す。

ローズマリーを取り出し、鶏もも肉を炒めていく。

鶏もも肉を全体的に軽くこげがつくくらい炒めたら、さつまいも、レモンと果汁、白ワインを入れて蓋をし10〜15分ほど煮込む。

さつまいもに火が通ったのを確認し、塩コショウで味を調整。盛り付けて完成です。