米を優しく揉む様に洗い15分浸水させる。

ザルにあげて15分置く。すぐに炊かない場合は水を良く切り密閉容器に入れ冷蔵庫へ。

フライパンに米を入れ、米を軽量した同じカップで水を入れる。1合に対し9分目の量を1カップ。

蓋をし強火にかけて沸騰したら蓋を取り一度菜箸でかき混ぜ再び蓋をして弱火にする。

ぶくぶくと粘り気が出て、米肌が見えてきたらタイマーを10分にセットし、スタート。

10分後火を止め5分蒸らす。