さわやか塩麹からあげ
にゃお☆すけ @cook_40055581
隠し味にはセロリのはっぱ！そして塩こうじパワーで鶏肉が柔らかくジューシーなからあげに☆発酵食品は最高！
このレシピの生い立ち
夫の仕事柄、平日のごはんにはにんにくを使えないので、それ以外の香味野菜を使ってからあげを作ってみようと思って。塩こうじはお肉を柔らかくしてうまみを引き出してくれるということで使ってみました。
さわやか塩麹からあげ
隠し味にはセロリのはっぱ！そして塩こうじパワーで鶏肉が柔らかくジューシーなからあげに☆発酵食品は最高！
このレシピの生い立ち
夫の仕事柄、平日のごはんにはにんにくを使えないので、それ以外の香味野菜を使ってからあげを作ってみようと思って。塩こうじはお肉を柔らかくしてうまみを引き出してくれるということで使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
セロリの葉の部分はせん切り、鶏もも肉は余分な脂を取り除いてひと口大にカットします。
-
- 2
ボウルに1と塩こうじ、おろししょうがを加えて全体に馴染むように揉み込み、10分室温に置いたら冷蔵庫で30分以上置きます。
-
- 3
冷蔵庫から取り出し、30分室温に置きます。
-
- 4
揚げ油を160℃に熱しつつ、米粉をバットに入れて3にまぶします。
-
- 5
160℃の油で2分ほど揚げて取り出し、10分ほど置きます。
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- 6
180℃の油でこんがり色づくまで揚げたらできあがり。お好みで食べる直前にレモン汁をふりかけるとよりさわやかに。
-
コツ・ポイント
●1度目に揚げる時は1分くらいで上下を返すと熱が中まで入りやすいです。
●2度揚げする時に塩こうじやセロリのはっぱが焦げやすいので、くるくると返しつつ様子を見ながら揚げるようにするといい感じに揚がります。
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