とろけるジューシー☆むね肉のチキン南蛮
愛と癒しを届けるキッチン🍀 @cook_40340413
ぱさつく鶏むね肉をジューシーにして、とろとろの南蛮だれに絡め、甘～い蜂蜜入りのタルタルソースをかけたら・・・うますぎた！
このレシピの生い立ち
鶏むね肉の美味しさを知ってもらいたくてレシピにしました。
ヘルシーなのにジューシー！最高ですわ☆
とろけるジューシー☆むね肉のチキン南蛮
ぱさつく鶏むね肉をジューシーにして、とろとろの南蛮だれに絡め、甘～い蜂蜜入りのタルタルソースをかけたら・・・うますぎた！
このレシピの生い立ち
鶏むね肉の美味しさを知ってもらいたくてレシピにしました。
ヘルシーなのにジューシー！最高ですわ☆
アプリでひらく作り方
- 1
・鶏むね肉は皮と余分なすじを取り、そぎ切りにする。
・玉ねぎは半量は薄切りに、もう半量はみじん切りにして水にさらす。 -
- 2
【ブライン液に浸ける】
ボウルに【A】を加えブライン液を作り、そぎ切りにした鶏むね肉を30分～1時間ほど浸ける。 -
- 3
【タルタルソースを作る】
ボウルに【B】と玉ねぎのみじん切りを水けをしぼって加え、よく混ぜる。 -
- 4
【南蛮だれを作る】
手鍋に【C】と玉葱スライスを加え、玉葱がくたっとなるまで中火で煮、水溶き片栗粉を加えとろみを付ける。 -
- 5
【衣をつけ肉を焼く】
①鶏肉をブライン液から取り出し、キッチンペーパーで水けを取り、こしょうをして薄力粉を全体にまぶす。 - 6
②フライパンにサラダ油を引いて加熱し、溶き卵にくぐらせた鶏むね肉を並べ、両面焼き色をつけて中強火で揚げ焼きにする。
-
- 7
焼いた肉を南蛮だれの入った鍋に移してたれをからめ、器に盛りつけ、タルタルソースをかけ、刻みネギをのせる。
-
コツ・ポイント
●ブライン液に浸けてぱさつきがちな鶏むね肉をジューシーにします。
※ブライン液は、水に対して塩と砂糖の分量が各5%(水100mlなら塩5gと砂糖5g)の調理液
塩と砂糖の効果でジューシーに！
●片栗粉のとろみが強すぎたら水を足してください。
つくれぽ
料理の基礎や常識は参考にしながらも独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします。いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです☆意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪インスタグラム(@aitoiyasi_cooking)YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
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