海老芋を2〜3分チンして、熱いうちに砂糖、バターを加えて潰す。

卵黄を混ぜて、牛乳、バニラエッセンス、お好みでシナモンを加えて全体がねっとりするまで混ぜる。

パイシートを4等分し、真ん中にタネを乗せて半分に折る。包丁で切れ目を入れ周りをフォークで押さえて上から卵黄を塗る。

余熱で200度にセットしたオーブンで、30分焼く。

完成！熱々でも、冷めてからでも美味しいです。