タルト生地を作る。
柔らかくしたバターに粉糖を加えすり混ぜる。卵黄も加えて混ぜていく。

ふるっておいた薄力粉とアーモンドプードルを入れてひとかたまりになるまで混ぜ、ラップをし冷蔵庫で3時間冷やす。

オーブンは180度に予熱しておく。
綿棒でタルト型より大きく均等に伸ばす。

私はシルパンを使ったのでピケは省きました。

アパレイユ生地作る。
卵に砂糖小麦粉を入れて混ぜたら牛乳、生クリーム、バニラオイルをその都度入れて混ぜて濾していく。

タルト生地にくし切りにカットした洋梨を並べて入れていき、アパレイユ生地を上から流していく。

170度で35分焼き粗熱をとる。

冷えたらお好みでナパージュ、ピスタチオ、粉糖をかけて仕上げる。