バターを1センチ角くらいに切る

米粉とバターをフードプロセッサーに入れて混ぜる

バターが大豆くらいの大きさになったらおけ

冷水を加えて手で混ぜる

まとまりが甘いときは少しずつ冷水を加える

冷蔵庫で1時間くらい寝かせる

なんでもシートの上で1センチくらいに伸ばして、三つ折りにする

さらにそれを伸ばして、また三つ折りにする

これを5、6回繰返す

最後に1センチくらいに伸ばしたら、冷蔵庫で20分くらい休ませる

好きな型で抜いたり、ナイフでカットするのもよし

卵液を塗って、グラニュー糖をまぶす

200度に予熱したオーブンで15分焼き

180度に落として、上からクッキングシートを被せてさらに15分焼く