鶏肉は1口大に切って、ひとつまみの塩と酒をもみこんでおきます。

ごぼう・れんこんは乱切りにして、水にさらします。

人参は乱切り、しいたけは1/4に、こんにゃくはちぎって、サッとゆがいておきます。

里芋は乱切りにします。塩をしてもみこみ、洗っておきます。

先に鶏肉を炒めます。ごま油を熱し、鶏肉を入れ、色が変わってきたら、醤油とみりんで味をつけます。ボウルにとっておきます。

鍋をサッと洗って、野菜を炒めます。火の通りにくい、ごぼう・れんこん・人参から炒めます。

油がまわったら、しいたけ・こんにゃくを入れてさらに炒めます。

最後に里芋を入れ、ヒタヒタの水で、落し蓋をして煮ます。野菜がやわらかくなってきたら、だしの素と砂糖を入れます。

しょうゆ・みりんを入れます。5の鶏肉を入れて煮ましょう。味を整えて完成です。