フライパンにサラダ油大さじ1とみじん切り玉ねぎを入れ、透明になるまで炒めたら冷ましておく。パン粉は牛乳に浸しておく。

ボウルにミンチ、塩コショウ・ナツメッグを入れて練り合わせ、1と卵を加えて更によく練り合わせて楕円形にまとめる。

付け合せのじゃが芋とブロッコリーは一口大に切り、レンジ（600W）で3～5分かけてやわらかくする。

フライパンを熱し、残りのサラダ油大さじ1と3のじゃが芋を入れて表面をこんがり焼いて取り出しておく。

続いて2のハンバーグを入れて火力中強にして両面を焼き、取り出しておく。（中まで加熱してなくてよい）

フライパンに残った余分な油を捨てて肉汁は残し、バターを加えてスライス玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透明になったらシメジを加えて炒め、小麦粉も入れて火力中で焦がさないようにヘラでかき混ぜながら炒める。

7に白ワインを入れてなじませ、水とコンソメを加えて伸ばし、★の調味料も加えて5のハンバーグを戻し入れる。

煮立ったら火力弱にして6～8分煮込み、とろとろになったら器に盛りつけ、ソースをかけて付け合せの野菜を添えて出来上がり♪