燻製の秋！ 失敗知らずの 手羽元スモーク
手の込んだ味をお手軽に。
味付けも楽ちん。
安くて簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
面倒くさいこと何もない。浸けて、茹でて、燻すだけ。
それでも面倒って人は、安い箱売のスチーム焼き鳥を燻すだけでも十分美味しいよ
それすら面倒くさいっていう無精者は、私がご馳走します
かもん！
燻製の秋！ 失敗知らずの 手羽元スモーク
手の込んだ味をお手軽に。
味付けも楽ちん。
安くて簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
面倒くさいこと何もない。浸けて、茹でて、燻すだけ。
それでも面倒って人は、安い箱売のスチーム焼き鳥を燻すだけでも十分美味しいよ
それすら面倒くさいっていう無精者は、私がご馳走します
かもん！
アプリでひらく作り方
- 1
安かった国産手羽元
29円/100gでしたソミュール液(ただの塩水)に2時間浸す
塩分は1.5%になるように -
- 2
真空パックします
ジップロックでもいいです -
- 3
パックごと茹でる事で手羽元の塩分が変わらずに済むよ
水から茹でて10分沸騰させた後、20分放置しました -
- 4
ザルにあける
ちゃんと火が通ってるか、塩気はどうか、1本味見…下味つくだけでめっちゃうめぇじゃん
-
- 5
扇風機に当てて表面を乾かします
すぐ乾く。10分ぐらいでいい -
- 6
スモークウッドに火を着けて、ダンボールで燻す
隙間とかは気にしないよ -
- 7
こんなに適当でも燻製って作れちゃうんです
空き箱と100均のBBQ網があればそれでいいの -
- 8
スモークウッドが燃え尽きるまで燻したかったが、空模様が怪しく、風が強くなってきたので撤収
火の後始末は確実に。 -
- 9
真空パックして冷凍庫に放り込んでおく
パックごとボイルするか、解凍してチンすればいつでも食べられる -
コツ・ポイント
隙間ガバガバの簡易燻製なので温度管理ができない
ので、加熱調理と燻製工程をセパレートしました
冷燻は香りが乗りづらい分、長く燻す必要があるけど、その分何も考えなくて良いので楽です
今回はナラのスモークウッドで1時間ちょっとの燻製でした
つくれぽ
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