型にしただけオーブンペーパーを敷いて周りは油を塗っておく。

卵は白身と黄身にわけておく。
白身だけひとつまみづつの塩と砂糖を入れツノが立つくらいに泡だてて冷蔵庫に入れておく

黄身の方にオリーブ油とヨーグルトを入れ泡立て器て馴染むまで
(ここで甘味料等を40g入れるとケーキらしい味に)

アーモンド粉とベーキングパウダーも入れしっかり混ぜる。
すくってドロッとゆっくり落ちるくらい。

冷蔵庫の泡だてた白身を3回に分けてサクッと混ぜる。(最初のはぐるぐるしっかり、だんだん切るように軽く)

170度で25分前後。18cm型が食洗機の中なのが直前に判明したため、小さいシリコン方2個と慌ててマドレーヌ型にも。

マドレーヌ型は15分くらいで出しました。完全に冷めてから型から取り出さないと悲惨です。

夫がブドウ糖不耐症のため、私の分だけたっぷり粉砂糖をかけて。
粉砂糖なしだとパンのようにも食べれます。フワフワ〜。