白菜を食べやすい大きさにカットし大きめのボウルや鍋にいれる。
(ダイコンはカクテキ用です)

ザルで水を切り、白菜の上にラップを敷く。上に重しを乗せて一晩水切り。(ペットボトルを何個か乗せ、たまに位置を変えました)

○の材料を混ぜながら火にかけ、のり状になったら火を止め、冷ましておく。前日に作っておく場合、ラップなどに包んでおく。

●の材料を全て混ぜたら④で作ったキムチノリを投入し、さらに混ぜる。

一晩水切りした白菜、その他野菜、⑤を清潔な手袋などで全て混ぜ、完成。

1週間冷蔵庫で熟成させ、完成！
熟成させる前のゴッチョリでもとーっても美味しいので毎日味の変化を楽しみました！