里芋は皮をむき、さっとゆでてぬめりを洗う。1ｃｍ程度の角切りにする。

シイタケは軸を除いて角切りにする。生きくらげはよく洗い、硬いところを除いて1ｃｍ角に切る。

長ネギは小口切りにし、大根、ニンジンは１㎝程度の角切りにする。

鍋にだし汁、里芋、大根、ニンジンを入れ火にかける。具材が煮えてきたらシイタケ、生きくらげ、長ネギ、ギンナンを加える。

しょうゆを加えてひと煮立ちさせる。