【スポンジ】
薄力粉とココアを一緒に振るっておく。
ケーキ型にクッキングシートを敷く。オーブンを180℃で予熱しておく。

卵は卵白と卵黄に分ける。
砂糖を卵白に2/3、卵黄に1/3加える。
卵白をハンドミキサーの高速で泡立てメレンゲを作る。

メレンゲが付いたままのハンドミキサーで卵黄と砂糖を低速で攪拌。サラダ油、豆乳を加えてさらによく攪拌する。

ふるった薄力粉と砂糖を加えて、さらに低速で攪拌し、マヨネーズ状にする。

卵黄のボールにメレンゲの1/3を加えて、ハンドミキサー低速で攪拌。均一になったら、メレンゲのボールに戻す。

ゴムベラで均一になるまで切るよう混ぜる。
クッキングシートを敷いた型に入れ、垂直にトントン落とし、空気を抜く。

180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
焼けたら型から取り外し、粗熱が取れたら乾燥しないようにラップをかけておく。

【チョコクリーム】
鍋に生クリームと割った板チョコと砂糖を入れ、混ぜながら火にかける。チョコが溶けたら火を止める。

ボールに移し、冷めたらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
この時バニラオイル、ラム酒を加えても。

【仕上げ】
スポンジはクッキングペーパーをはがし、巻き終わりの1㎝くらいを斜めに切り落とす。

はがしたペーパーやラップにスポンジを置き、チョコクリームの1/2位の分量を塗る。手前多めに奥に行くほど薄くなるように。

スポンジの手前を持ち上げ、下に敷いたペーパーやラップを手前から奥へ引っ張るような感じで一気に巻く。

巻いたケーキはクッキングシートやラップに包んだまま、冷蔵庫でしばらく(30分くらい)落ち着かせる。両端を少し切り落とす。

切り株部分をカットし、チョコクリームを塗る。切り株を乗せて継ぎ目、切り株の側面にクリームを塗り、フォークで筋を付ける。

粉砂糖を茶こしでふりかけ、クリスマスオーナメントやイチゴ等のフルーツを飾る。