ネスプレッソで＊コーヒー花豆。
きいのこ。 @cook_40101565
お好みのネスプレッソコーヒーを抽出して紫花豆の風味付けに。
このレシピの生い立ち
インスタントコーヒーを使うレシピしか見つからなかったので、自分なりにネスプレッソで。
美味しく出来たので覚え書き。
コーヒーリキュールは無くても大丈夫です。
ネスプレッソで＊コーヒー花豆。
お好みのネスプレッソコーヒーを抽出して紫花豆の風味付けに。
このレシピの生い立ち
インスタントコーヒーを使うレシピしか見つからなかったので、自分なりにネスプレッソで。
美味しく出来たので覚え書き。
コーヒーリキュールは無くても大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
豆を洗い、2~3倍の水に一晩(8時間)以上、豆にシワが無くなるまで漬ける。
- 2
鍋に豆を入れ、水を被るくらい入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分程茹で、その後静かに茹でこぼす。※ ザルには取らない。
- 3
2をもう1度繰り返す。
- 4
圧力鍋で、豆が柔らかくなるまで茹でる。シューッとなったら弱火で10分程加圧。そのまま自然に圧が抜けるまで放置。
- 5
指で豆が潰れる位柔らかくなっていたら、茹で汁をできる限り捨てる。※ 茹で汁を切る時、ザルには取らない。
- 6
コーヒーを入れ、豆より少なめヒタヒタになるように水で加減して火にかける。
- 7
砂糖を1/3量加え、オーブンペーパーで落し蓋をして弱火で10分煮る。
- 8
7をもう1度繰り返す。
- 9
残りの砂糖と、あればコーヒーリキュールかブランデーを加え、水分がある程度無くなるまで弱火で煮詰める。
- 10
冷めるまでそのまま鍋で放置するか、瓶で保存する場合は煮沸消毒した瓶に豆が熱いうちに入れてしっかり蓋をして脱気する。
コツ・ポイント
豆を浸水する時間は、豆の鮮度に寄ってかわるので、しっかりシワが無くなるまで浸水してください。
茹でこぼす時、皮が破れやすいので豆をザルには取らない。
コーヒーはお好みのモノで。ただし、フレーバーコーヒーじゃない方がイイです。
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