20分で完成するアラビアータ
トマトベースのピリリと辛いパスタ、アラビアータ。シンプルにニンニク、唐辛子、ベーコン、カットトマトだけ使用した王道レシピ
このレシピの生い立ち
ランチに通っているカフェのアラビアータがとっても辛くて美味しく飽きが来ない！そんなランチを自宅で簡単にできるレシピとして考えました(*^o^*)
20分で完成するアラビアータ
トマトベースのピリリと辛いパスタ、アラビアータ。シンプルにニンニク、唐辛子、ベーコン、カットトマトだけ使用した王道レシピ
このレシピの生い立ち
ランチに通っているカフェのアラビアータがとっても辛くて美味しく飽きが来ない！そんなランチを自宅で簡単にできるレシピとして考えました(*^o^*)
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクを荒みじん切りにします。
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- 2
適量のオリーブオイル、荒みじん切りのニンニク、唐辛子2本を入れ、弱火で炒める。
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- 3
※唐辛子はこのレシピでは1本は半分に割り、1本はそのままで入れていますが、割り方で辛さを調整してください。
- 4
2のフライパンをみながら、パスタ用の鍋に水、塩、パスタを投入！
茹で汁を1.0〜1.5%ほどのしょっぱさです。 -
- 5
厚切りベーコンを厚さ5ミリくらいになるように切ります。
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- 6
※スライスされたベーコンでもいいですが、厚切りベーコンの方が美味しいです。
- 7
2に5を投入して、弱火のまま焼き色がつくまでじっくり炒めます。
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- 8
このタイミングが少し目を離していいタイミングです。私はランチ用のコーヒーをこのタイミングで作ります。
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- 9
程よくきつね色より色づいてきたら(これくらい焼き目が付いてきたら)、カットトマトを入れます。
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- 10
カットトマトを入れたら、中強火にしてトマトを煮詰めていきます。
焦がさないようにヘラでこまめに混ぜてください。 -
- 11
ある程度煮詰まってきたら、パスタの茹で汁をおたま二杯分入れ、さらに1〜2分煮詰めます。
- 12
パスタを投入して強火で煮詰めるようにソースを絡めていきます。
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- 13
盛り付けて完成！
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- 14
唐辛子辛さ目安
・1本を半分→ピリ辛
・1本半分、1本そのまま→水が欲しい
・2本とも半分割って入れる→休み休み食べる - 15
唐辛子辛さ目安2
・割らないとあまり辛くない
・唐辛子の産地によって辛さが変わる
(レシピはイタリア産唐辛子使用) - 16
ニンニクはスライスではなく荒みじん切りにすることで、ニンニクの味が全体に行き渡ります
- 17
上記のパスタの茹で方は、アルデンテに拘らず美味しくできますが、アルデンテにこだわる場合は、お湯が沸騰したら規定時間茹でる
- 18
このアラビアータは、こちらの「毎日食べれる本格ペペロンチーノ」の応用編です♪レシピID: 20746569
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コツ・ポイント
パスタの茹で汁をしょっぱい味噌汁ほどにするのがポイント！そして塩分は全てそれだけで賄います。ニンニクは焦がさないように、そしてトマトを煮詰める仕上げを強火にすることで時短になります♪
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