毎日食べたい本格ペペロンチーノ
毎日でも食べれちゃう！パスタの王道かつ、すべてのパスタの基本としてバリエーション豊かな基本レシピです！
このレシピの生い立ち
蒼の洞窟のペペロンチーノを毎日食べ、大好きで味も整っていて最高だったのですが、さすに飽きてしまい、コスパ的に簡単に作れそうな毎日食べれるシンプルなパスタを探しました。
毎日食べたい本格ペペロンチーノ
毎日でも食べれちゃう！パスタの王道かつ、すべてのパスタの基本としてバリエーション豊かな基本レシピです！
このレシピの生い立ち
蒼の洞窟のペペロンチーノを毎日食べ、大好きで味も整っていて最高だったのですが、さすに飽きてしまい、コスパ的に簡単に作れそうな毎日食べれるシンプルなパスタを探しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に塩を味噌汁よりしょっぱい程度入れ火にかける。
ある程度温まったらもうパスタ入れてしまってOK！ -
- 2
ニンニクを一個はスライス、一個は荒みじん切りにします。
-
- 3
フライパンにたっぷりオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れます。時間がある時は火にかけず少しオイルにニンニクを馴染ませます
-
- 4
3のフライパンに唐辛子を入れ、火をかけて弱火にします。
-
- 5
パセリをみじん切りにしておきます
(パセリはなければなくてもOK!) -
- 6
スライスニンニクは焼き色がついてきたら別皿に移します。
-
- 7
パスタはボコボコ沸騰させないように火加減を調整。
※麺の旨みを逃さないため - 8
パスタの茹で汁をフライパンにおたま1〜2杯入れてかき混ぜて乳化させます。
-
- 9
※蓋をしないと結構はねます。
-
- 10
オリーブオイルが白濁してきたら乳化OK
- 11
パスタを味見して好みの茹で具合になったら、パスタを投入して混ぜる。
- 12
パセリ、スライスニンニクを乗せて完成！
-
- 13
唐辛子の辛さ目安
1本をそのまま入れる→ほとんど辛くない
1本を半分にして入れる→ピリ辛
1本をみじん切り→辛い - 14
●唐辛子
産地によって辛味が若干違い、このレシピはイタリア産を使用。乾燥唐辛子でないと辛くないので生唐辛子は使わない - 15
●オリーブオイル
オリーブオイルは美味しいものがいいですが安いオリーブオイルとサラダ油は味が変わらないので代用OK - 16
●パスタの種類
・テフロンダイス→ツルツルが好きな人向け
・ブロンズダイス→もちもち食感を味わいたいならこっち - 17
●パスタの太さ
・イタリアの本場は太麺で麺の味を楽しむ、1.8mm以上
・日本人好みは1.5mm前後、写真はこちらです - 18
●パスタの茹で加減
アルデンテにこだわる場合は表記時間を茹でる。アルデンテでなくても美味しいレシピなのでお好み調整してね - 19
●塩分濃度
味噌汁よりしょっぱいという塩分濃度は水に対して10〜15%でお好みで調整。1000mlに10〜15g - 20
麺の太さによって塩加減が変わります。その辺もお好みで調整してください。
- 21
応用パスタ:フルーツトマトとパンツェッタのパスタ レシピID: 21474609
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- 22
応用パスタ:20分で完成するアラビアータ レシピID: 21474303
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- 23
応用パスタ:ホタルイカと春キャベツのペペロンチーノ レシピID: 21496068
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- 24
応用パスタ:たっぷりタケノコとしめじのペペロンチーノ レシピID: 21494954
コツ・ポイント
・追加で追い塩しないように茹で汁でしっかり味をつける
・スライスニンニクは一回取り出す
・茹で汁の量さえ決まれば、パスタの量は適当でOK
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