すじ肉の下処理を圧力鍋で。

厚揚げ、がんもを油抜きする。
こんにゃくは沸騰したお湯で1～2分茹でる。

大根にお米を入れて水から15分ほど茹でて冷ましておく。
里芋は皮をむき水にさらしておく。

銀杏をつまようじにさす。

出汁を作り具材をすべて入れて、ぐつぐつ炊いたら出来上がり。