15センチ丸型の底と側面にクッキングシートをセットする。

クリームチーズとバター、牛乳を耐熱ボールに入れて電子レンジで1分加熱。クリームチーズが固ければ少しずつ再加熱する。

泡立て器でクリーム状になるまで混ぜたら、米粉と卵黄を入れてよく混ぜる。(温度が高すぎると卵黄が固まるので気をつけて)

別なボールに卵白と砂糖、レモン汁を入れて、柔らかなメレンゲを作る。(少しツノが立つくらいまで)

オーブンを100度で余熱開始。
3(クリームチーズ)のボールにメレンゲの1/3を入れて泡立て器で混ぜる。

4(メレンゲ)のボールに5を入れ、泡立て器でメレンゲの大きな塊が無くなるまで混ぜたら、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

型に生地を流し込み、ゴムベラを入れて2・3回上下に動かして大きな気泡を抜く。

天板に湯を入れて、100度で60分、170度に上げて15分、湯せん焼きする。(底が抜ける型はアルミホイルで底を覆う)

焼き上がりはとても柔らかいので、型のまま冷蔵庫で冷やす。

お誕生日ケーキなどの場合は、お好みでデコレーションしてくださいね♪