ご飯１合分をボウルなどにうつし、すりこぎ棒やレードルなどで練り潰す。粘りが出たら４等分にし俵型にする。

水にくぐらせた割り箸に１を上部から下に伸ばしながら付けていききりたんぽの形にしていく。

熱したフライパンに２を並べ中火で２０分ほど焼き色がつくまで転がしながら焼いていく。

出汁の準備
水、正油、みりん、酒、鶏がらスープの素を土鍋に入れ沸かす。

野菜の準備
ごぼうをささがきにし水で5分さらす。
セリは7cmぐらいに切っておく。
長ネギは1cm幅の斜め切りにする。

４の土鍋にごぼうと1口サイズにに切った鶏肉を入れ鶏肉に火が入ったら、まいたけ、しめじを入れていく。

６に火が入ってきたら、セリを入れ３のきりたんぽを割り箸から抜き斜めに切りお好みの量を入れ少し煮込めば出来上がりです。