木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せ600Wで3〜4分加熱し、水切りをする。
（他の水切りの方法でも良い。）

にんじんは皮をむいてすりおろす。
万能ねぎは小口切りにする。

白身魚は両面に塩を振って10分ほど置き、水気を拭く。
一口大に切り、ほぐしたとろろ昆布をまぶす。

木綿豆腐は8等分に切り、片栗粉をまぶす。
片栗粉は豆腐の水分を吸ってしまうため、揚げる直前にまぶすようにする。

170℃に熱した揚げ油に4を入れ、2〜3分揚げ取り出し、続けて3を入れ、2〜3分揚げ取り出す。

他の鍋に①を入れて中火にかけ、煮立ってきたら火を弱めて、②の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

6に2のにんじんを加えて混ぜ合わせる。

器に盛った5に6をかけ、2の万能ねぎを乗せて完成！