ゴーヤを縦に二つに割り、綿をスプーンで取り除き、3〜4mmくらいにスライスする。塩を振って塩揉みして10分放置する。

豚バラ肉を4〜5cmに、木綿豆腐を大きめの一口サイズに切り、卵を溶いておく。ゴーヤの塩を洗い流すし、水をしっかり切る。

フライパンで豚バラ肉を炒める、火が通ったらゴーヤを入れて炒め、馴染んだら豆腐を入れて優しく混ぜながら炒める。

3に紅彩塩・JWT茶葉・醤油で味を整え、卵を回し入れ炒め、火を止めて、バイオマヨネーズを入れて混ぜ合わせたら完成。