牛肉と茄子とキノコのオイスター炒め
簡単＆ごはんがススム☆茄子の色も鮮やか＆美味しく炒められます♪
安いセールのお肉でもびっくりするほど美味しいで～す＾＾
このレシピの生い立ち
夏の猛暑も一段落したら何だか秋らしいものが食べたくなって。いつもの炒め物も、夏野菜からたっぷりきのこへシフトしてみました。
牛肉と茄子とキノコのオイスター炒め
簡単＆ごはんがススム☆茄子の色も鮮やか＆美味しく炒められます♪
安いセールのお肉でもびっくりするほど美味しいで～す＾＾
このレシピの生い立ち
夏の猛暑も一段落したら何だか秋らしいものが食べたくなって。いつもの炒め物も、夏野菜からたっぷりきのこへシフトしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は塩胡椒少々と片栗粉をまぶして軽くほぐしておく。（ずぼらな私は、火をつける前のフライパンの中でやってます）
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- 2
きのこは食べやすい大きさにする。（今回は、椎茸・エリンギ・しめじ・舞茸使用）
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- 3
茄子は乱切りにし、切り口に塩、ほんの一つまみふりかけしばらく放置。（水気が出るので後でペーパーでとる）
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- 4
◎の調味料を合わせておく。（醤油はまだ入れないで）
- 5
①にサラダ油を加え火をつける。ほぐしながら軽く炒め半分ほど色が変わったら端に寄せ、きのこを入れる。ふたをして1分程加熱。
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- 6
③の茄子。ペーパーで水気を取る。結構水気が出ています。
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- 7
⑤を軽く混ぜたらまた端に寄せ、なすを加える。ふたをしてさらに1～2分加熱。
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- 8
⑦に◎を加え、炒め合わせる。
加える時、はねることがあるので一旦弱火か、火を消して加えてね。 -
- 9
最後に味をみて、足りなければ醤油小さじ1を鍋肌から加えて仕上げる。（必要なければ省略）お好みで胡椒なども。
- 10
盛り付けて万能ねぎの小口切りをトッピング。
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- 11
➇で、水分がたくさん出ていたら調味料を入れる前に一旦火を強め、水分を飛ばしてからに。
(その他は基本中火です) - 12
また、①は、お使いのフライパンによっては不向きかも。（予熱が必要なフライパン等）
- 13
その際はボウルなどでやって、フライパン予熱＆油を温めてから炒めてね。
コツ・ポイント
③のひと手間で短時間で美味しく茄子が炒められます。短時間だから色も美しいまま♪
また、肉自体に油があるので加える油も最小限です。
キノコやナスにある程度焼き色があった方がより美味しいので、加えた時できればあまり動かさず焼き色を付けてみてね。
つくれぽ
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