鮭の切り身はキッチンペーパーで水気を取り、塩コショウして小麦粉をまぶす。

フライパンを熱してバターを入れて溶かし、鮭を皮面を下にして並べる。

皮面に焼き色がついたら、裏返し、火を弱めて蓋をして蒸し焼きにする。

鮭がふっくらしたら、盛り付けて出来上がり。