ホームベーカリーで生地を作る。コツはバターを10〜15分くらい後入れで！

HBだと一時発酵までなのでその間にメロン皮作り。バターをしっかり混ぜてなめらかになったら砂糖を加えてさらによく混ぜる

卵を3回くらいに分けて入れながら混ぜる。分離しちゃったら一度だけ分量の粉を一掴み入れてよく混ぜてください

最後にふるった粉を入れて練らないように混ぜる。まとまったら冷蔵庫で休ませる。

生地ができたら分割。小さめにしたければ40g、普通のサイズなら60gくらいです

ベンチタイムの間にメロン皮を冷蔵庫から出し分割して少し捏ねて伸びやすくしておく。大きさは30〜35gか50〜55g

メロン皮を手で押して生地に被せやすいように丸く伸ばしていく。この時真ん中は少し厚みが出るようにしてください

ベンチタイムの終わった生地を再度丸直してメロン皮を被せて丸める。メロン皮は生地をしっかり覆い閉じれそうなくらい被せる

小さなボウルにグラニュー糖を入れてそこに⑧を逆さまにして表面にグラニュー糖をつけてオープンシートを敷いた天板に乗せる

メロンの型があったら上から押し付けて型をつける。なかったらフォークで格子状に型をつける

二時発酵。約40℃で45〜55分。発行が終わったら上からさらにグラニュー糖を振りかける。

発行が済んだら予熱したオーブンで焼く。（予熱210℃）焼成は200℃で20分くらい。

オーブンの特性があるので発酵や焼き方は調整してください。我が家は15分焼いてから前後交代してさらに10分くらい焼いてます