1〜２分ほどで煙が出てくるのでたまに少しだけ蓋を開けて確認してください。
透明な蓋の場合は煙が軽く充満すればOKです。

煙が落ち着いたら網のまま皿に乗せて常温、または冷蔵庫でラップなどをせずに冷まします。
冷ますと香りがグンと立ちます。

出来立てでチーズを取ろうとすると柔らかいので潰れたりするのでそれでもいいという方以外は待ってください。

完全に冷め切ってしまってもレンジで20〜30秒温めれば良い感じになります。

燻製鍋は冷めてから水かお湯で予洗いをしっかりすると洗った時にスポンジが茶色くなるのがマシになります。

チップの種類はお好みの物でお作りください。
一般的に知られている香りのチップは桜チップだと思います。

燻製鍋でなくても深型のフライパン、網、サイズの合ったボウルがあれば作れます。
ネットで調べればすぐ出てくると思います。

ササミなどの燻製の場合でも7〜10分で中まで火が通りますので応用可能です。