れんこんは皮を剥き、約1センチ幅の半月切りにする。

ボウルに蓮根が浸かるくらいの水を入れてアク抜きをする。

蓮根はよく水を切り、ポリ袋に入れ、醤油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1 を入れてよく揉む。

全体に調味料が馴染んだら片栗粉を入れて馴染ませる。

フライパンに油(分量外)を入れて中火で熱し、れんこんを両面きつね色になるまで揚げる。