たまねぎは、みじん切りにする。

えびは背わたをとってよく洗い、粘りが出るまで叩く。

ボウルにはんぺんを入れて、滑らかになるまで手で潰す。

<3>のボウルに<1>、<2>、1/3量のしらす、【A】を加えてしっかりとこね、ひと口大に丸める。

残りのしらすをバットに敷き詰め<4>を転がしてしらすをまとわせる。

フライパンにキャベツを敷き詰め、<5>を並べる。水を注ぎ入れふたをして15分ほど蒸し焼きにする。