うずらの卵水煮を水気を切る。ミニトマトに楊枝で２ヶ所刺す。ジッパーバッグ等に味付ぽんずと入れて冷蔵庫で一晩置く。

材料Ａのものを和えて漬けダレを作る。
すりおろし生姜はお好み量で加減、梅干しは大粒のもので包丁でしっかり叩き潰す。

ジッパーバッグに手羽中を並べて、Ａの漬けダレを加えて軽くもみ、冷蔵庫で3時間〜一晩置く。

いんげんは半分程度に斜めに切って軽く湯通し。フライパンにバターを中火で溶かし、いんげんを重ならないように入れる。

ジューと音がしだしたら味付けぽんず大さじ1とにんにくを混ぜたものを回し入れる。火加減を少し強め、水分を飛ばし炒める。

新たにフライパンにサラダ油を熱し③から手羽中を取り出し皮面を下にして並べ、弱めの中火で蓋をして2分程度焼く。

③の残り漬けダレを加え火加減を強めにして、水分がなくなるまでタレを絡めるように焼く。

お皿に①で漬けたピクルスと⑤のいんげん、⑦の手羽中を盛り付けて完成。