蒸し鶏の食べるラー油あえ
蒸し鶏のネギ和え
このレシピの生い立ち
ねぎと蒸し鶏の和えものが食べたく作りました
アプリでひらく作り方
- 1
蒸し鶏をつくる。
鶏胸肉、皮をはぎ塩胡椒する。ジップロックに入れ、空気を抜く - 2
鍋にお湯70℃ぐらいにし、袋に入れた鶏肉を入れ茹でる。70℃をキープして茹でる。30分茹でる。
- 3
ポイントは温度計を入れ70℃にする。前後してもよい。
はじめはお肉を入れると下がるので75℃ぐらい。 - 4
うちのIHで、お湯が少し泡が出始めからお肉を入れIHのメモリ1.2で70℃前後キープしてる
- 5
しっとりして美味しいよ。
面倒なら普通に鶏肉を茹でる - 6
冷めるまで放置。冷めたら手でさく
- 7
鶏肉を茹でてる間、ネギ1本を千切りする。縦半分に切り斜め細切りにし、水にさらす5分ぐらい。水を切りキッチンペーパーでふく
- 8
鶏肉とネギと鶏ガラスープの素、ごま油、食べるラー油を混ぜて出来上がり
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