米は洗って、ざるにあげて水気をきる。

玉ねぎはみじん切り、鶏もも肉は3cm角切り、えびは背ワタをとる。

赤ピーマン、ピーマン各1個は半分に切り、種をとり、縦に1cm幅に切る。ピーマン1/2個はみじん切りにする。

鍋にオリーブオイル小さじ1を入れて強火で鶏肉、えびを焼く。別皿にとっておく。えびは殻をむく。

チキンブイヨンに白ワイン、トマトソース、ターメリック、カレー粉、塩を加えて混ぜておく。

鍋にオリーブオイル小さじ2を熱し、玉ねぎと①を炒める。

⑤を加えて、鶏肉をのせて蓋をして沸騰するまで強火で、弱火にして12分加熱する。

炊きあがったら③で切った1cm幅の赤ピーマン、ピーマン、④のえびを盛りつけ、10分蒸らす。

パエリア鍋に1人分を盛りつけ、鶏肉、えび、ピーマンを彩りよく配置する。最後にみじん切りにしたピーマンを飾る。